通常のトマトと比べて実ががしっかりるため、真っ赤に色付いても日持ちが良く、１~3週間長期保存することも出来ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味の味の傾向として、として糖度よりも酸味を重視しているため加熱調理する献立や、味の強い肉料理などに向いています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、実は硬めでドリップが少ない為、薄くきれいにカットが出来、パンに挟んでもパンがトマトの汁で水っぽくなることがなく、コンビニのサンドイッチや専門店でのハンバーガー等の食材としてに使われています。