色が緑色で、米茄子のように大きい茄子です。

土地によっては、白茄子、トロ茄子とも呼ばれています。実は柔らかくクリーミーで、熱を

加えても縮ません。皮は熱を加えると柔らかくなります。

様々な料理に使えますが、焼きナス、味噌田楽、素揚げ、２~3cmの厚さに切って片面5分程

度焼いて、ステーキがおすすめです。

通常、焼きナスは生姜醤油で食しますが、食前に塩コショウをふって食して下さい。

とろける様なクリーミーな食感が絶品です。